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各種型號滾揉機訂制
 

 

真空滾揉機是在真空狀態下,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內上下翻動,相互撞擊、摔打,達到按摩、腌漬作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結著力及產品的彈性,通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩,口感好,出口率高。本機具有肺呼吸功能,讓產品在滾筒內膨脹、縮小了往復運動,改善了肉組織的結構,提高了切面效果。

真空滾揉機具有以下特點:

1)可自由設定滾揉工作時間、間歇滾揉時間、真空狀態滾揉時間、真正實現連續滾揉、間歇滾揉任意設定。

2)控制面板均采用防水觸摸屏控制。

3)滾筒兩端采用旋壓式封帽結構,使滾揉空間更大更合理。

4)槳葉采用圓弧形獨特設計,使腌料分布更均勻,對產品表層不造成傷害。

使用真空滾揉機可得到以下效果:

1).使腌制液在原料肉內均勻吸收

2).增強肉的結合力,提高肉的彈性

3).保證肉制品的切片性,防止切片時產生破碎裂口

4).增加保水性,提高出品率

5).提高產品的柔嫩性和結構穩定

 

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